Kurs: Bier brauen

In mesopotamischen Keilschrifttafeln gibt es bereits Rezepte zum Bierbrauen. Wie wichtig den Sumerern Bier war, zeigen auch die drakonischen Strafen für das Panschen von Bier: Der Panscher ist im selbigen zu ertränken (Codex Hammurabi). In frühgeschichtlichen Ägypten war Bier ein Hauptnahrungsmittel. Bierbrote (quasi instant Bier) fungierte auch als haltbares Zahlungsmittel. Mit den Ackerbauern ist das Bier nach Europa gekommen, spätestens bei den Kelten ist das Brauen von Bier auch historisch belegt. Ebenso bei den Römern wurde gebraut (cerevisia) und in Folge durchgehend vom Mittelalter bis in die heutige Zeit. Abhängig von den verwendeten Rohstoffen, Verarbeitungsschritten und auch eingesetzten Würzkräutern unterschied sich das Bier in den unterschiedlichen Epochen geschmacklich oft stark von den modernen Bieren.

Kursziel: Herstellung von Steinbier mit ur-/frühgeschichtlichen Brautechniken

Kursinhalt: Im Rahmen des Kurses werden Sie gemeinsam mit urgeschichtlichen Techniken ein Steinbier brauen. Zur Herstellung von Bier aus Getreide braucht es 3 Grundschritte: Mälzen, Brauen, Vergären. Vom Getreidekorn bis zum fertigen Bier dauert es mehrere Wochen, daher werden Sie im Kurs nur die Verflüssigung, also die Schritte des Sudhauses, gemeinsam durchführen. Die Rohstoffe werden zur Verfügung gestellt. Die Schritte davor und danach (Mälzen bzw. Vergären) werden während des Brauens detailliert besprochen. Für die Würzung des Bieres kommen auch in der Urgeschichte verwendete Kräuter zum Einsatz. Jede:r Teilnehmer:in bekommt Bier für die eigene Vergärung und zum Trinken mit nach Hause.

Infos:
Kursleiter: Christian Sam
Kursdauer: 10-17 Uhr
Kurskosten: € 135,-
Materialkosten: € 15,-

Teilnahme ab 18 Jahren. Die Materialkosten sind direkt vor Ort zu zahlen.

Ist der Termin bereits ausverkauft, schicken Sie bei Interesse an der Teilnahme bei Zustandekommen eines Zusatztermins eine E-Mail an buchung[at]mamuz.at